ニカラグア
【2025】ニカラグア「エル・リモンシージョ農園」コールドアナエロビックナチュラルプロセス
【2025】ニカラグア「エル・リモンシージョ農園」コールドアナエロビックナチュラルプロセス
SINGLE ORIGIN
精製処理
コールドアナエロビックナチュラルプロセス
焙 煎 度
ハイロースト
受取状況を読み込めませんでした
焙煎曜日
※当店では商品ごとに固定の曜日で焙煎を行っています。
注文と焙煎のタイミングについて
・13時までの注文：翌営業日以降の各焙煎曜日に焙煎
・13時以降の注文：翌々営業日以降の各焙煎曜日に焙煎
※土・日は焙煎を行っておりません。
※注文日当日の焙煎は承っておりません。
生産者
エル・リモンシージョ農園はミエリッシュ一家によって運営されおり、現在は5代目のエルウィン・ミエリッシュ氏が活躍をしています。彼の高祖父にあたるブルーノ・ミエリッシュ氏が1908年頃にコーヒー生産を始められました。田代珈琲では、2014年より彼らのコーヒーをダイレクトトレードで買付を継続しています。
リモンシージョは直訳すると”小さなレモンの木”の意味があるそうで、この土地でコーヒー栽培を始める前に、敷地内にレモンの木が生えていた事に由来しているそうです。
プロセス
こちらのロットは、行き届いた管理体制の下「コールド アナエロビックナチュラルプロセス」という特別な方法で仕上げられました。収穫したばかりの完熟チェリーを樽に入れ蓋がされます。樽は室温を6～10℃に保たれた倉庫部屋へ運ばれ、48時間の嫌気性発酵が行われます。この方法により、複雑な風味特性が生み出されています。
風味特性
マスカットやレッドチェリー、さらにはビワや巨峰等の様々なフルーツを思わせる、複雑な風味特性があります。後口にかけてレーズンやワインを感じさせる芳醇な印象も広がります。
こちらの豆の焙煎度はハイローストです。
Flavor list
マスカット、レッドチェリー
- Beans Data
-
スコア
87.33点
-
農園名
エル・リモンシージョ農園
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農園主 / 生産者
ミエリッシュ一家
-
生産地
マタガルパ県 ヤシカ・スール
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標高
850-1,100ｍ
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品種
エチオサル種
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精選方法
コールドアナエロビックナチュラルプロセス
