地域

エチオピア南西部オロミア州に位置するグジ地区。木々が生い茂る広大な森と冷涼な気候のもとで、コーヒーチェリーはゆっくりと 緩やかに熟していきます。

プロセス

各生産者たちは朝早くからコーヒーチェリーを収穫し、午後早々に近所にある”ベダネ ネギエッソ ドライステーション”へ持ち込みます。風通しが良い高床式の乾燥台であるアフリカンベッドの上にに拡げられ、2〜3週間かけてじっくりと天日乾燥されます。その間、1日3回丁寧にかき混ぜることで、均一に乾燥が進むよう管理されています。
このロットはナチュラルプロセスというのシンプルな生産処理を施したコーヒーです。収穫したコーヒーチェリーをドライフルーツのようにそのまま乾燥させる方法で、数ある精製方法の中でも伝統的なプロセスです。

風味特性

上品で華やかな香りが豊かなコーヒーです。口に含むとラズベリーや、あまおうのような果実感も感じられます。透明感の印象が高く、キウイやグリーンアップルを感じさせるスッキリとした後口も特徴的です。