エスプレッソ

エスプレッソマシンを用いて、深煎りの極細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰め、9気圧の圧力と約90℃の湯温で25から30秒の抽出時間で約1オンス（30ml）のコーヒーを抽出したものです。この抽出方法もペーパーとは違い、金属フィルターで抽出をするのでコーヒーが持つ成分が全てカップ一杯に表れます。美味しいコーヒーで抽出すると、フルーティーな味わいも感じられます。

エスプレッソは短時間でアロマオイルと水分を効率よく乳化させるため、一般的に中深煎り【シティ～フルシティ】の極細挽き豆がよいとされています。 焙煎後のコーヒーは炭酸ガスが発生します。そのガスが湯の浸透を妨げるので、成分を十分に抽出出来ません。そのため豆を落ち着かせるエイジングが必要です。 また、エスプレッソの一回の抽出が出来る量は1杯のシングルショット〜2杯のダブルショットまでで、それぞれに1杯分用と2杯分用のフィルターがあります。

グラインダー

エスプレッソには、短時間でコーヒー成分を乳化させるため、極細挽きで均一に挽いた豆が必要です。エスプレッソに使用されるミルの刃には2タイプあります。

フラットタイプ

放射状に目の細かい刃がついた２枚の円盤を速く回転させ、豆を遠心力で横に飛ばす際に、細かく挽きます

コニカルタイプ

凹形と凸形の２枚の円形の刃を組み合わせ、回転して豆を挽きながら粉を下へ落としていきます。刃の回転数が少なくすむため、摩擦やモーターからの熱が起こりにくいので、豆に対する影響が少ないのが特長です

1：ポルターフィルターをキレイに拭き取りましょう。水滴で濡れていたり、前に抽出したコーヒーの粉が残っていると、カップの液体の味に影響します。

2：フィルターに粉を詰めます。フィルター内に全て均等に粉が詰まるように粉全体をならします。

3：タンパーを使いタンピングを行います。真上から水平に約20ｋの力をかけて詰めます。

4：ポルターフィルターの淵に残ったコーヒーの粉をはらいましょう。装着した際に、グループヘッドの汚れの原因になります。

5：フラッシュを行います。（装着しないまま、グループヘッドからお湯を出すこと）

6：ポルターフィルターをグループヘッドに装着します。

7：装着後すぐに抽出ボタンを押し抽出を行います。

8：抽出時間は20秒～30秒が目安で、出来上がり量は25ml～30ml程度です。

クレマがあり、濃厚でなめらかな口あたりです。